Por Twitter mencioné un tipo de ceviche que comí y varios me pidieron la receta, así que aquí se las dejo.

Ingredientes:

• 1kg Camarón
• 1 cebolla morada
• 1 jitomate
• Cilantro
• 1 coco
• 1 mango
• 1 pepino
• sal
• limón

Preparación:
El camarón debe estar pelado y sin cabeza ni cola, así crudo lo ponen en un recipiente grande y un poco hondo. La cebolla, el jitomate, el cilantro, el pepino, el mango y el coco se pican en cuadros pequeños y se ponen en el recipiente junto con los camarones. El agua del coco se vierte en el mismo recipiente con todo lo que ya tiene. Se revuelve bien, se le pone sal y limón al gusto. Se deja a que el camarón se curta con el limón, una vez que se vean rojitos los camarones se puede servir. Pueden servirlo también con un poco de chile/picante al gusto y totopos.